菜譜大全

食材明細

主料：

　　雞腿 2只。

輔料：

　　辣椒油 3茶匙，食鹽 適量，生抽 4茶匙，香醋 2茶匙，花生碎 2茶匙，蒜末 1茶匙，姜黃粉 1/2茶匙，蔥 適量，姜 適量。

口水雞的做法步驟

　　1 雞全腿去骨

　　2 去骨的雞腿放入1/2茶匙姜黃粉在雞皮那面抹勻。(抹姜黃粉是為了煮出來雞皮顏色更好看)

　　3 抹了姜黃粉的雞腿冷水下鍋，放入香蔥結和姜片。大火煮沸后撇去浮沫，蓋上蓋子小火煮10分鐘關火，燜10分鐘左右至雞腿熟。

　　4 燜熟的雞腿撈出放入準備好的冰水里待涼。

　　5 冰雞腿的時候準備料汁。大蒜、香蔥分別切末，熟花生壓碎備用，準備生抽、香醋、白糖、辣椒花生碎、食鹽、香油等

　　6 把蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、食鹽、香油、白糖等所有調料放入碗中。

　　7 加入少許雞湯調勻

　　8 放涼的雞腿切塊

　　9 碼入盤中，把調好的料汁澆在雞腿上。

　　10 撒些香蔥末即可上桌。

小竅門

　　1、煮熟的雞腿放入冰水中會使雞腿皮脆肉嫩。

　　2、加入姜黃粉是為了雞腿的顏色更好看，沒有可以省略。