菜譜大全

　　法式牛肉粒融合了紅葡萄酒的味道，充滿濃郁的復(fù)合香氣，再加上各種食材的完美搭配，成就了法式牛肉粒的多層次的口感，牛肉嫩滑又有咬勁。 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，食牛肉可暖胃，是補(bǔ)益佳品。

食材明細(xì)

主料：

　　牛里脊 200g，紅酒 150ml，冷凍豌豆 20g，紅椒 50g，黃椒 50g。

輔料：

　　橄欖油 適量，鹽 2g，姜3 片，生抽 10g，蠔油 15g，干淀粉 適量。

法式牛肉粒的做法

　　1 準(zhǔn)備好原料

　　2 紅、黃椒切成小丁

　　3 牛里脊切成5mm見方的小丁，放入碗中，倒入紅酒50ML、醬油、干淀粉抓勻，腌制10分鐘

　　4 炒鍋中倒入橄欖油

　　5 待七成熱時，放入姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒

　　6 再倒入剩余的紅酒煮2分鐘

　　7 然后倒入豌豆和紅黃椒丁，再調(diào)入蠔油和鹽，翻炒幾下即可出鍋

小貼士

　　腌制牛肉時，倒放入紅酒，炒出的牛肉粒口感更醇厚。