菜譜大全

　　雞肉在飯桌上是最普通不過的肉類。一般是炒著吃和燉湯兩大類型。這樣吃久了，就吃膩了。換換口味，換換配菜會是意想不到的味道。山藥在秋冬季節(jié)吃的最多，由于山藥切后及容易氧化發(fā)黑，所以不會像雞肉那樣在餐桌上出鏡率那么高了。這道山藥炒雞丁做法很簡單，是家庭不可缺少的家常菜。 山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng);不燥不膩; 具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效; 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。

　　食材明細

　　主料：山藥300g，雞胸肉200g，青紅辣椒20g。

　　輔料：油適量，鹽適量，雞精1g，蠔油3g，姜1g。

　　山藥炒雞丁的做法步驟

　　1.食材：山藥 雞胸肉 姜 青紅辣椒 蠔油 植物油 鹽；

　　2.山藥去皮切丁；

　　3.用開水加幾滴白醋 焯一下，撈起用涼水過涼，瀝干水分；

　　4.把青紅辣椒洗凈切斜小段；

　　5.雞胸肉切小丁，姜切末；

　　6.熱鍋涼油，加姜末雞胸肉翻炒；

　　7.加青紅辣椒，炒均勻；

　　8.加山藥丁鹽翻炒一會；

　　9.加蠔油；

　　10.翻炒均勻出鍋。

　　小技巧

　　炒雞胸肉時，先把油燒熱 關(guān)火等油溫低了在加雞胸肉 這樣炒出的雞胸肉滑嫩，還不粘鍋 山藥切后需立即浸泡在鹽水中 或者立即加白醋焯水，以防止氧化發(fā)黑。