菜譜大全

原料：

鮮牛筋段350克、芋兒塊450克、發(fā)好的煙筍節(jié)100克、姜片、蔥節(jié)、蔥花、八角、山柰、桂皮、豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料、鹽、料酒、味精、雞精、白糖、鮮湯、香料豆瓣油各適量白鹵水1鍋

制法：

1.把鮮牛筋段在加有料酒的沸水鍋里汆一水后，撈入白鹵水鍋煮入味，出鍋待用。另把泡發(fā)好的煙筍節(jié)投沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)瀝水待用。

2.鍋里放香料豆瓣油燒熱，先下姜片、蔥節(jié)、八角、山柰和桂皮爆香，在下入牛筋段和煙筍節(jié)煸炒幾下后，加入豆瓣醬、香辣醬和火鍋底料，炒香出色再烹料酒并摻入適量鮮湯，燒沸后下芋兒塊，調(diào)入鹽、味精、雞精和白糖，最后連湯一起裝入高壓鍋，上火壓10分鐘后，離火降溫揭蓋，裝大碗里并撒上蔥花，即成。