餐飲新聞

　　提起用人，很多餐企都犯了急切是毛病，有人就行，結(jié)果出事了就后悔莫及。盡管有些員工有一技之長(zhǎng)，但只要某一方面存在致命的弱點(diǎn)，就有破壞大事的可能。所以，餐飲管理者在用人時(shí)，一定要擦亮眼睛，認(rèn)清哪些人該用，哪些人不該用。

1、私心過(guò)重的員工

　　要說(shuō)凡夫俗子沒(méi)有一點(diǎn)私心是不太可能的，完全沒(méi)有私心的境界，只有圣人才能達(dá)到，一般人是無(wú)法企及的，但是私心過(guò)重則是不應(yīng)當(dāng)?shù)?。?dāng)一個(gè)人私心過(guò)重或過(guò)多時(shí)，就變成了一種不良心理，一旦有了這種不良心理，就很可能做出自私自利、損人利己、損公肥私、胡作非為或沽名釣譽(yù)等行為，很有可能成為惡人、小人或罪人。不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)，私心過(guò)重的人最后總是自食惡果!作為餐飲企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，在用人時(shí)一定不可重用私心重的人，因?yàn)橐粋€(gè)團(tuán)隊(duì)的成功需要集眾人之力，如果一個(gè)人私心自用，就可能毀掉整個(gè)團(tuán)隊(duì)的成果。

2、嫉妒心強(qiáng)的員工

　　從積極的方面說(shuō)，妒忌別人是一種正常的表現(xiàn)，有時(shí)這種妒忌還可以直接轉(zhuǎn)化為前進(jìn)的動(dòng)力。但若從消極的方面來(lái)說(shuō)，妒忌心過(guò)強(qiáng)容易讓人產(chǎn)生怨恨，會(huì)覺(jué)得他人是自己前進(jìn)的最大障礙，從而有可能做出一些偏激的事情。這樣的員工不利于團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)，影響整體績(jī)效成績(jī)，因此餐飲業(yè)切記不可重用。

3、善于投機(jī)的員工

　　這類(lèi)員工總是“這山望著那山高”，總是時(shí)刻在外面謀求更好更高的職位，對(duì)目前所在的企業(yè)施加壓力，以使公司的領(lǐng)導(dǎo)給他們以提升或增加工資的機(jī)會(huì)。一般來(lái)說(shuō)，這種詭計(jì)通常都能得逞，尤其是當(dāng)這些投機(jī)者恰好受雇于原競(jìng)爭(zhēng)餐飲對(duì)手時(shí)。

4、從不犯錯(cuò)的員工

　　作為餐飲管理者，可以允許自己的下屬犯錯(cuò)，但是如果碰上從來(lái)不犯錯(cuò)的員工時(shí)，就要加以警醒了。這類(lèi)員工的明顯特點(diǎn)就是“四平八穩(wěn)”，這種員工在短時(shí)間內(nèi)確實(shí)能夠贏得領(lǐng)導(dǎo)和同事的好感，但缺點(diǎn)是已經(jīng)失去了干勁，不會(huì)有特別的上進(jìn)心和責(zé)任感。

5、常犯同樣錯(cuò)誤的員工

　　俗話說(shuō)：“吃一塹，長(zhǎng)一智?！蓖瑯拥腻e(cuò)誤多次重犯就是屢教不改，明知故犯。沒(méi)有不犯錯(cuò)的人，但常犯同一錯(cuò)誤的員工則不可原諒。這類(lèi)員工從不去考慮是不是同樣的因素導(dǎo)致他會(huì)在這里再一次將以前犯過(guò)的錯(cuò)誤再犯。于是這些員工就會(huì)越來(lái)越落后，越來(lái)越懶惰，因此，餐飲管理者堅(jiān)決不能重用常犯同樣錯(cuò)誤的員工。

　　小龐在某餐管做了三年的服務(wù)員，平時(shí)表現(xiàn)也不錯(cuò)，經(jīng)理對(duì)他也十分滿意，唯獨(dú)有一點(diǎn)令經(jīng)理十分頭痛：小龐做事不認(rèn)真，總是犯同樣的錯(cuò)誤，而且當(dāng)上級(jí)指出時(shí)還死不承認(rèn)。這段時(shí)間，有個(gè)升職的名額——原來(lái)，服務(wù)部的部長(zhǎng)辭職了，需要從公司內(nèi)部找一個(gè)合適的人員替補(bǔ)。原本，部門(mén)經(jīng)理打算推薦小龐，畢竟他在公司工作時(shí)間也不短了。一天，經(jīng)理正打算找小龐說(shuō)那件事時(shí)，小龐剛好過(guò)來(lái)，手里拿著一份客人剛點(diǎn)的菜單，經(jīng)理結(jié)果菜單看了看，正準(zhǔn)備開(kāi)口，這時(shí)卻傳來(lái)客人的抱怨，說(shuō)是茶水店的是紅茶卻變成了普洱。經(jīng)理連忙替客人更換了茶水并致歉。他把小龐拉到一旁壓住怒氣說(shuō)：“這種用錯(cuò)茶葉的錯(cuò)誤你已經(jīng)不是第一次了，怎么老是在同一個(gè)地方犯錯(cuò)誤呢?以后工作時(shí)多用點(diǎn)心?！钡↓嫴粌H沒(méi)有意識(shí)到自己的粗心，反而說(shuō)這僅是一個(gè)小事，不必太在意，反正普洱和紅茶顏色相仿……就這樣，小龐丟掉了一個(gè)晉升的機(jī)會(huì)。因?yàn)閺埧傆X(jué)得，像餐飲經(jīng)理這種凡事錙銖必較的勁頭，小龐絕對(duì)達(dá)不到要求……對(duì)于同一個(gè)錯(cuò)誤，再一再二地犯還說(shuō)得過(guò)去，但如果再三再四地犯，就是不可饒恕了。要知道，一犯再犯就會(huì)變成死不悔改。所以，中層領(lǐng)導(dǎo)在用人時(shí)一定明辨。

6、紙上談兵的員工

　　這類(lèi)員工看似有謀劃成功的智慧，見(jiàn)識(shí)機(jī)敏，談吐聰慧，但是對(duì)事物形勢(shì)判斷能力差，不會(huì)見(jiàn)機(jī)行事。而且他們極容易否定別人的觀點(diǎn)、能力和成績(jī)，一旦面臨大的、復(fù)雜的任務(wù)，就會(huì)“原形畢露”，顯得手無(wú)足措，當(dāng)初的英明果斷成了草率行事。因此，餐飲管理層不可將要事、重事交給他們?nèi)プ觥?/span>

7、愛(ài)打小報(bào)告的員工

　　這類(lèi)員工喜歡在餐飲企業(yè)內(nèi)部做“小動(dòng)作”，喜歡打聽(tīng)內(nèi)部事宜，然后再以“告密”的形式贏得管理層的信任和賞識(shí)。為了表示自己的忠心，他們總是不忘顯露自己眼觀六路、耳聽(tīng)八方甚至是捕風(fēng)捉影的“能力”。如果你是一名出色的管理者，切不可重用這類(lèi)員工，因?yàn)檫@類(lèi)員工一來(lái)工作能力不是很強(qiáng)，二來(lái)若對(duì)其委以重任，又怎能保證他不向上司告你或向其他餐飲公司泄露機(jī)密呢?所以，切不可重用這類(lèi)員工。總之，對(duì)餐飲管理者來(lái)說(shuō)，一定要把握好哪些人可用，哪些人不可用。只有這樣，才能用對(duì)人，讓團(tuán)隊(duì)、企業(yè)發(fā)展在穩(wěn)中求勝。