餐飲新聞

　　中餐廚師和西餐廚師無(wú)論是工作環(huán)境，人員需求還是崗位薪資，都是有很大區(qū)別的，下面和小編一起來(lái)看看中餐廚師和西餐廚師的不同之處。

　　中餐廚師指做出中國(guó)風(fēng)味的餐食菜肴的廚師。中餐即指中國(guó)風(fēng)味的餐食菜肴。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。中餐廚師是指精通烹制中餐的人員。 中餐不只是上述的八大菜系，還有很多私房菜 私家菜等。

　　西餐廚師指做歐美國(guó)家風(fēng)味的餐食菜肴的廚師。西餐，顧名思義是西方國(guó)家的餐食。西方國(guó)家，是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準(zhǔn)確稱(chēng)呼應(yīng)為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國(guó)菜不同，一般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。

　　中餐廚師

　　1、古時(shí)中餐廚師上菜時(shí)大聲吆喝(因?yàn)槌灾胁蜔狒[非凡)。

　　2、古時(shí)中餐廚師炒菜時(shí)煙火繚繞，一片繁忙景象。

　　3、中餐廚師講究色、香、味、美還有火候掌握，經(jīng)常把一道菜做成工藝品。

　　4、現(xiàn)代中餐廚師少了些熱鬧，當(dāng)然中檔以上廚房也沒(méi)有煙火繚繞的景象了。(現(xiàn)代化電氣多了)。

　　西餐廚師

　　1、西餐禮儀非常多，如進(jìn)餐的順序有講究，西餐廚師上菜也要小心翼翼，注重上菜順序，不會(huì)像中餐廚師一樣大聲呼喊。

　　2、餐具的擺放和使用也有講究，西餐廚師要擺放的正確和整齊，環(huán)境布置的也要漂亮優(yōu)雅。

　　3、西餐大都是火燒、火烤(面點(diǎn)類(lèi))、蒸煮、生吃類(lèi)，西餐廚師做菜時(shí)油煙時(shí)要少些比中餐做菜，不過(guò)現(xiàn)代油煙多少也無(wú)問(wèn)題了(現(xiàn)代化設(shè)備多了)

　　4、西餐廚師也講究色、香、味、美，不過(guò)與中餐相比，稍遜一籌。

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