餐飲新聞

　　房子的布局有講究，桌椅的擺放同樣有講究。而在餐廳，桌椅的擺放直接影響營業(yè)額。

　　那么，如何在有限的空間設(shè)置最合理的桌椅，并且減少空置率呢?

　　如果你常去一家餐廳就不難發(fā)現(xiàn)：

　　在餐廳里，有一些桌子和椅子特別受客人喜歡，但有一些卻很少有人碰，尤其是某個角落里的某個位置。

　　很少使用的座位雖然不占餐桌面積，但是卻占餐廳的經(jīng)營面積。多一個空位，就是少一份營業(yè)額，每個老板都會發(fā)愁!

　　看似不起眼的桌椅擺放，其實大有學問，不僅與“顏值”直接掛鉤，還與餐廳的營收息息相關(guān)。

　　桌椅布局決定餐廳的品質(zhì)

　　桌椅設(shè)置是餐廳的一道門面。大多數(shù)時候，人們會根據(jù)餐廳的硬裝風格判斷是不是讓人滿意，所謂“以貌取舍”。看一眼店內(nèi)的桌椅分布，就能感受出來一個店的品質(zhì)和格調(diào)。

　　有的餐廳設(shè)置很多的桌椅，而客流與之并不匹配，客人看座位空著就會放行李、包包、衣服等，這是極大的成本浪費。

　　所以說，如果整個餐廳的客源和生產(chǎn)能力達不到一定的水平，多出來的面積寧可空著也不要盲目放滿座椅。

　　定位明確的餐廳，應(yīng)該讓顧客看一眼店內(nèi)的裝飾和座位設(shè)置，就能感受出來一個店的餐飲類別和品質(zhì)格調(diào)。

　　就像咖啡館很少用街邊餐館的塑料桌椅，而多用木質(zhì)的桌椅真皮沙發(fā)等，皆因產(chǎn)品和餐廳的定位不一樣。

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