菜譜大全

材料：

主料：

牛蛙700克。

配料：

大蒜粒100克，醬青椒80克，小米椒粒20克，蔥花適量。

調(diào)料：

姜20克，蔥10克，紅蒸汁、料酒、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、醬油、色拉油、豆豉各適量。

制法：

1、將牛蛙宰殺治凈，一開四塊，沖水洗凈，加蔥、姜、料酒、鹽腌制5分鐘；

2、醬青椒沖去表面咸味，切粒備用；

3、鍋入色拉油燒熱，下醬青椒粒、小米椒粒、姜米炒香，加生抽、老抽、胡椒粉、醬油、豆豉炒勻成醬椒料備用；

4、將大蒜粒墊入容器中，擺上腌好的牛蛙，加上調(diào)好的醬椒料，入蒸柜蒸8分鐘，出鍋淋紅蒸汁，撒蔥花即可。

點評：

牛蛙滑嫩爽口，醬椒香味撲鼻，開胃下飯。

紅蒸汁的配方：

生抽，老抽，美極，雞粉，魚露，冰糖，鹽，味精。

出品人：李桃芝