菜譜大全

簡介 湖南有個湘潭活魚很是出名，隨處可見的湘潭活魚館便由此可見一斑，湘潭活魚的主要特點便是辣而鮮，尤其是在夏天，吃這種魚往往讓人暢汗淋漓卻又欲罷不能~~ 材料

大頭魚（花鰱魚，胖頭魚）1條，蒜苗2棵，辣椒粉2大瓢，豆腐4磚，鹽，油，味精，雞粉，油

做法

1、買一條鮮活的大頭魚（請魚檔幫忙宰殺）。大蒜苗切段。豆腐切小塊。

2、鍋內(nèi)倒入油，待油沸落半勺鹽入鍋，防止魚粘鍋（個人覺得放鹽比用姜片搽鍋好）再將魚入鍋煎~~煎至一面金黃再去翻面煎另外一面。

3、待魚兩面都煎好后，放入冷水，加蓋開大火煮滾至湯變白。

4、湯煮開后加入豆腐，再次加蓋煮至沸騰。

5、揭蓋，放入鹽、味精、雞粉、辣椒粉調(diào)味，待湯變紅，加蒜苗，即可出鍋~~

小訣竅

如果不喜歡豆腐，也可以不加`~就這樣煮，味道也很鮮美。