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更新時間:2018-07-09 06:48

鹽酸菜燒排骨 543 44

材料: 原料: 豬仔排600克,貴州獨山鹽酸菜50克。 調(diào)料: A料(鹽5克,料酒、蔥節(jié)、姜片、花椒各10克),大蒜粒15克,B料(白糖各3克,醬油4克,姜片、蔥段各5克),C料(郫縣豆瓣

  步驟  

 

鹽酸菜燒排骨

材料:

原料:

豬仔排600克,貴州獨山鹽酸菜50克。

調(diào)料:

A料(鹽5克,料酒、蔥節(jié)、姜片、花椒各10克),大蒜粒15克,B料(白糖各3克,醬油4克,姜片、蔥段各5克),C料(郫縣豆瓣醬20克,蒜粒10克,姜米8克),D料(鹽、白糖、醬油各2克),蔥花5克,紅油50克,清水650克,色拉油500克(約耗50克)。

制作:

1、將豬仔排沖洗干凈,斬成5厘米左右的長塊,用A料腌制10分鐘。

2、鍋上火入色拉油燒至七成熱,入腌好的豬排炸至金黃色,撈出控油。

3、高壓鍋內(nèi)放入炸好的排骨,加B料,放入清水500克,上火壓3分鐘起鍋。

4、炒鍋上中火,放入紅油燒熱,下C料煸炒出香味,放鹽酸菜再煸炒出香味,放壓好的排骨,加清水150克,用D料調(diào)味,改小火將排骨燒至入味,收汁,亮油時起鍋裝盤,撒上蔥花即可。

特點:

味微辣、開胃,排骨糯香。

 

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