排骨新做法，豉香味濃，鮮嫩多汁，解饞又下飯，每一塊排骨都飽含了濃郁的豉汁味道，噴香撲鼻，口感細(xì)膩。
食材明細(xì)
主料：
豬肋排 2根，黑豆豉 1小碟。
輔料：
生姜 1塊，大蒜 4瓣，小蔥 1顆，紅椒 半個(gè)，生抽 1湯匙，料酒 1湯匙，蠔油 1湯匙，白砂糖 1小勺，鹽 1小勺，淀粉 1大勺，香油 1勺，白胡椒粉 1小勺。
豉汁蒸排骨的做法步驟
1 準(zhǔn)備好所有的食材。
2 將排骨用溫水清洗干凈，然后放入盆中，用冷水浸泡半小時(shí)。中途要記得換水，將血水浸泡出來(lái)。
3 分別將生姜、大蒜和蔥花清洗干凈，改刀切成末，紅椒清洗干凈，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些備用。
4 將豬肋排撈出來(lái)，瀝干水分，然后用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下，再放入攪拌用的大碗中。
5 排骨中放入適量生抽、料酒、蠔油、白砂糖、鹽。
6 放入生姜末、大蒜末和少許白胡椒粉，將豆豉碎也放入排骨中。
7 戴上一次性手套，揉捏排骨，將排骨和各種調(diào)味料抓勻，然后放入冰箱冷藏腌制半個(gè)小時(shí)以上。腌制的時(shí)間長(zhǎng)一些，會(huì)更加入味。
8 排骨腌制入味以后，放入一大勺淀粉，再次抓勻，讓每一塊排骨都均勻的裹上一層薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油，拌勻。這一步可以讓蒸出來(lái)的排骨口感更加鮮嫩，不會(huì)干柴發(fā)硬。
9 將蓮藕清洗干凈，削去外皮，然后切成薄片，鋪在碗底。
10 將排骨碼放在藕片上面。排骨要盡量平鋪碼放，不要疊加，避免成熟度不一致。
11 電飯煲的三角釜內(nèi)放入適量清水，水量在最低水位線。
12 將排骨放入甄鍋里面，然后將甄鍋放入三角釜內(nèi)。
13 電飯煲接通電源，選擇“蒸肉”程序，蒸四十分鐘。
14 時(shí)間結(jié)束之前五分鐘，打開(kāi)蓋子，在排骨表面撒一些紅椒碎，然后蓋蓋繼續(xù)蒸五分鐘。
15 時(shí)間到了之后，撒一些蔥花，就可以出鍋上桌享用啦。
小竅門
1.排骨腌制的時(shí)間長(zhǎng)一些會(huì)更加入味。天氣熱的時(shí)候，要放入冰箱冷藏腌制。
2.黑豆豉切碎之后再放入排骨中，味道會(huì)更加濃郁。
3.蒸制的時(shí)間不是固定的，喜歡嫩一點(diǎn)的就時(shí)間短一點(diǎn)，喜歡軟爛口感的，就增加時(shí)間。
4.蓮藕可以吸收排骨的湯汁，蒸熟之后超好吃，還可以根據(jù)個(gè)人的口味換成土豆、芋頭等食材。
