菜譜大全

       霸王別姬是一個(gè)有名的歷史故事，充滿(mǎn)智慧的江蘇徐州的人民以雞和甲魚(yú)為主要食材，研制出了這道霸王別姬，用甲魚(yú)和雞一起熬制的霸王別姬，肉質(zhì)鮮美，熬出來(lái)的湯更是味道濃郁，香味撲鼻，是滋補(bǔ)佳品，感覺(jué)吃了一道霸王別姬，整個(gè)人都精神百倍了呢。

食材明細(xì)

主料：

大草母雞 ：1000野生甲魚(yú) ：600火腿 ：1小塊。

輔料：

枸杞 ：10蔥 ：適量姜 ：適量胡椒粒 ：15粒香葉 ：3-4片鹽 ：適量。

霸王別姬的做法

1. 先將母雞清洗干凈斬大塊，火腿蒸熟切片;

2. 煮鍋開(kāi)水，關(guān)火后將宰殺洗凈后的甲魚(yú)放入，浸沒(méi)后迅速撈起;

3. 褪去腹背上的皮膜污衣，斬塊洗凈待用;

4. 把雞和甲魚(yú)分別放冷水鍋中中，放蔥姜焯煮5分鐘，用溫水洗凈;

5. 焯過(guò)水的雞和甲魚(yú)，放燉鍋中，加足量清水、蔥結(jié)、姜片、胡椒粒和香葉;

6. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)微火燉1個(gè)半小時(shí);

7. 下火腿片和泡開(kāi)的枸杞，再燉10分鐘，加鹽調(diào)味即可。