鹵煮是北京人兒最熟悉的一種特色小吃，吃的時候把做好的火燒放進裝有熱鹵水、豬肉、下水的鍋里，這樣一來主副食熱湯都有了！看似方便的吃法其實也是來自窮人家迫于食材所限而想出的招式，沒想到不小心就成了傳世美味。
 

食材

主料：五花肉 500g，豬肉（腿） 300g，香菇 10朵，腐竹 1把，熟雞蛋 5個。
輔料：八角 1個，花椒 5顆，桂皮 1小段，干陳皮 3-5片，生姜片 6-10片，生抽 2大勺，老抽 1小勺，鹽少許。

制作步驟

1.五花肉、無骨豬大腿肉切塊。

2.香菇、腐竹用溫水泡發(fā)10-20min，雞蛋煮熟剝皮待用。

3.肉類冷水下鍋，放入姜片煮開去血水，然后涼水沖凈。

4.大火煮開后加入香料、雞蛋、腐竹和香菇，再次煮開后轉小火煮60-90min，開蓋大概收汁10min即可食用。

小貼士

1.大小腸、鹵豆腐、豬肉等都是常見的鹵煮材料，還可以根據(jù)自己的喜好放入雞蛋、鵪鶉蛋等可以鹵煮的原料。
2.老抽是為了加深顏色，可以不放。