食材

主料：肘子1個

輔料：油，鹽適量，冰糖 80g，生姜 1塊，八角 5枚，桂皮 2段，香葉 2片，花雕酒，甜面醬，老抽適量。
 

烹飪步驟

1、肘子洗凈放入煮鍋中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清理干凈。
2、鍋中倒油，放入甜面醬，炒出香味，放入八角、桂皮、香葉、蔥、姜炒香。
3、將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入剛炒好的調(diào)料，加入老抽、花雕酒。
4、然后倒入適量開水淹沒肘子，燜煮時間約1小時，加入冰糖和鹽后繼續(xù)用小火煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調(diào)成大火收湯汁，取出肘子裝盤，濾掉湯中的香料雜質(zhì)，淋在肘子上即可。
 

小貼士

肘子一定不要去骨，這樣會更香。
可以適當(dāng)?shù)亩喾湃胩鹈驷u，醬香更濃郁。