地三鮮，是一道東北傳統名菜，制作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。

地三鮮是東北菜中的的經典之一，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。
 

食材

主料：茄子 3根，土豆 1個，青椒 1個。
輔料：油，鹽，蔥花，姜末，蒜末，生抽，老抽，糖，玉米淀粉。

制作步驟

1.備好所需食材。
2.土豆去皮切塊，茄子洗凈切塊，青椒去籽切塊。
3.土豆塊和茄子分別放進微波爐，高火叮2分20秒（差不多七成熟）。
4.鍋中倒入少量油，將土豆塊煎至金黃撈出。
5.再把茄子炒軟撈出。
6.如果沒有剩油，再倒入少許油將蔥姜蒜末爆香。
7.放入青椒煸炒片刻，倒入土豆和茄子，再放入適量鹽炒勻。
8.小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次攪拌均勻），轉中大火炒至粘稠即可。

小貼士

最后倒入料汁之前一定要開小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒勻。