菜譜大全

材料

湖南朝天小紅椒，生姜，大蒜，鹽，長(zhǎng)紅尖椒（為了中和下辣度，又加了一部份不算辣的）

做法

1、辣椒洗凈稍晾干水份，剁成小碎粒，加入適量鹽，一次不要放過多，后面還可調(diào)整。

2、把生姜刮去皮剁成末，大蒜也剁成末，生姜和大蒜的量總和與剁椒的比例為：1：6左右吧，當(dāng)然這個(gè)要根據(jù)自己家喜好來放。

3、把所有材料拌勻，再次提醒一定要戴好手套哈，拌勻后可嘗下咸淡，再做適當(dāng)調(diào)整，鹽可適當(dāng)多些，把剁椒做咸點(diǎn)，這樣保鮮，因是入菜的，咸點(diǎn)也沒關(guān)系。

4、裝入洗凈晾干的玻璃大瓶里，瓶口加保鮮膜蓋緊后放入冰箱冷藏保存，一般一周后就可開吃啦，當(dāng)然時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更美味。