菜譜大全

簡介 色彩美觀，清鮮爽口。 材料

主料：綠豆芽150克，

輔料：柿子椒75克，青椒75克，水發(fā)木耳50克，豆腐干75克，瘦豬肉75克，

調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜10克，鹽5克，白砂糖5克，味精2克，豌豆淀粉15克，花生油40克，胡麻油10克

做法

1.將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝凈水；

2.青椒、紅椒、木耳分別洗凈，均切成均勻的絲；

3.干豆腐切成4厘米長的絲；

4.豬肉洗凈，切成4厘米長的細(xì)絲，用濕淀粉10克（淀粉8加水）抓勻上漿；

5.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲炒散，放入蔥（切絲）、姜（切絲）、干豆腐絲、料酒、精鹽、白糖、鮮湯燒開；

6.放入綠豆芽、木耳、青紅椒絲炒勻，至嫩熟，加入味精，用濕淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

小訣竅

食物相克：

木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。