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更新時(shí)間:2018-06-29 14:44

椒麻蟶子皇 1016 25

亮點(diǎn): 蟶子皇起肉腌制,再加入油炸杏鮑菇、鮮辣椒和鮮花椒翻炒,成菜麻辣鮮香,肉質(zhì)細(xì)嫩。 砧板: 1、取鮮活大蟶子皇2只 (每只帶殼重約100克) 取肉,將肉一分為二。 2、杏鮑菇

  步驟  

 

椒麻蟶子皇的做法

亮點(diǎn):

蟶子皇起肉腌制,再加入油炸杏鮑菇、鮮辣椒和鮮花椒翻炒,成菜麻辣鮮香,肉質(zhì)細(xì)嫩。

砧板:

1、取鮮活大蟶子皇2只(每只帶殼重約100克)取肉,將肉一分為二。

2、杏鮑菇150克手撕成條,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至色澤金黃。

3、萵筍條100克焯水,放入盤中墊底。

炒鍋:

1、鍋內(nèi)放入色拉油10克,燒至五成熱時(shí),放入蟶子肉,倒入生抽2克、芝麻油3克、白胡椒粉0.5克煸香,出鍋。

2、另起鍋放入色拉油50克,燒至五成熱時(shí),放入香蔥段、蒜蓉各15克爆香,下入杏鮑菇、鮮尖椒3個(gè)、鮮花椒10克翻炒均勻,最后放入蟶子肉,淋入味達(dá)美醬油3克調(diào)味,淋入濕淀粉3克勾芡,出鍋裝入墊有萵筍條的盤中,用鮮花椒10克點(diǎn)綴。

 

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