菜譜大全

材料：

原料：

野生小鯽魚(yú)400克，瓠子200克，荷包蛋250克。

調(diào)料：

腌料（蔥段、姜片各10克，黃酒15克，鹽5克）

小料（蔥段、姜片各10克，八角1個(gè)）

色拉油100克，雞蛋液、熟豬油各50克，面粉60克，大骨湯1千克，鹽10克，味精、雞粉、蔥花各5克，胡椒粉3克。

制作：

1、鯽魚(yú)宰殺制凈，加入腌料腌制10分鐘，拍面粉30克，用色拉油50克煎至色澤淺黃。

2、瓠子洗凈后切厚1厘米的片，拖蛋液后粘裹剩余的面粉，用色拉油50克煎至兩面金黃。

3、鍋內(nèi)放入熟豬油，熬化后放入小料爆香，下入大骨湯大火燒開(kāi)，下入原料，小火燉10分鐘，用鹽、味精、雞粉、胡椒粉調(diào)味，出鍋裝入容器內(nèi)，撒蔥花即可。

特色：

加入了煎瓠子一起烹調(diào)，瓠子特有的風(fēng)味滲透到魚(yú)湯中，菜肴更加鮮美。