餐飲新聞

　　一家店鋪在正式開業(yè)之前都會有一個試營階段，而這試營的首要目的是向周圍的消費者展示自己，傳達該店已經可以進行消費的信息，讓客戶知道這個店面。試營業(yè)的存在，就是讓創(chuàng)業(yè)者不打沒準備的仗，通過找出自己的不足或缺陷之處，進行調整與優(yōu)化，從而打造一種給自己留出退路的經營模式。那么試營業(yè)到底該“試”什么，又該怎么“試”呢?這次小編就給想創(chuàng)業(yè)開店的小伙伴們一個透徹的認識。

　　一步：營業(yè)時長要恰當。試營業(yè)是一個試探性的過程，因此試營時長更好控制在8-12天。要確保試營業(yè)包含1-2個周末，因為周末才是用餐高峰期，在人流量大的前提下，時間太短不易看出問題，時間太長對店鋪而言也沒有多大的意義。

　　二步：眾口難調，選擇性采納顧客意見。開店之所以要做試營業(yè)，很大的一個原因就是看市場與顧客對我們滿不滿意。在這個過程中通常會選擇聽取顧客的意見來進行合理改善。

　　三步：試營出問題重解決、莫怪罪。一個店鋪的經營離不開員工，很多老板在試營業(yè)出錯的時候，往往地反應就會責罵員工，這個時候千萬不要太過于追究事件的負責，這樣既浪費時間也容易影響工作氛圍。之所以說是試營業(yè)就是因為你各方面機制是不完善的，這其中就包括員工的不熟練度。因此遇到差錯，首先應該想的是如何進行彌補與改善，這個舉動還會增加員工的忠誠值。

　　四步：線上線下整合推廣宣傳預熱。開業(yè)之前有一個要做的事情，那就是宣傳。開業(yè)宣傳可以是通過在試營業(yè)期間的優(yōu)惠活動、線下的發(fā)傳單亦或是線上的自媒體公眾號推廣，這都能為店鋪正式開業(yè)打下基礎。這一來不但試營業(yè)的效果佳，更能在店鋪正式開業(yè)前埋下客流伏筆。