餐飲新聞

　　你有沒(méi)有遇到過(guò)這樣的餐廳店長(zhǎng)?做員工的時(shí)候表現(xiàn)很出色，在提拔到店長(zhǎng)之后，餐廳業(yè)績(jī)卻一塌糊涂，管理員工也不行……作為一名優(yōu)秀的店長(zhǎng)該怎么做呢？下面就和小編一起看看吧。

　　第一、門店的代表者

　　店長(zhǎng)是門店的代表者。就連鎖企業(yè)而言，店長(zhǎng)是代表連鎖企業(yè)與顧客、社會(huì)有關(guān)部門建立公共關(guān)系的代言人;就店員而言，店長(zhǎng)是店員利益的代表者，是門店員工心聲的代言人。

　　門店內(nèi)不論有多少店員，他們?cè)诓煌臅r(shí)間、不同崗位上為顧客提供不同的服務(wù)。每位店員的表現(xiàn)可能有差異，但門店的整體經(jīng)營(yíng)績(jī)效及店鋪形象都必須由店長(zhǎng)負(fù)起全責(zé)。

　　所以店長(zhǎng)對(duì)門店的運(yùn)營(yíng)必須了如指掌，才能掌控全局，使門店工作發(fā)揮出最大實(shí)效。

　　第二、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的執(zhí)行者

　　連鎖企業(yè)門店的有效運(yùn)轉(zhuǎn)，需要店長(zhǎng)不折不扣地執(zhí)行總部和分部的政策體系、經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

　　每天要親力親為，參與銷售工作，了解和掌握門店銷售情況;

　　負(fù)責(zé)組織早會(huì)、夕會(huì)等門店會(huì)務(wù)和拓展活動(dòng)，及時(shí)做出合理的工作部署;

　　檢查各項(xiàng)工作進(jìn)度和完成情況，認(rèn)真協(xié)調(diào)、修正員工在工作中出現(xiàn)的偏差和問(wèn)題;

　　善于整合現(xiàn)有資源，并使之作用最大化，以滿足顧客的需求，實(shí)現(xiàn)本門店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

　　即使店長(zhǎng)對(duì)總部的某些決策存有異議或有建設(shè)性意見(jiàn)，也應(yīng)當(dāng)通過(guò)正常的渠道向總部相關(guān)部門提出，切不可在下屬員工面前表現(xiàn)出對(duì)總部決策的不滿情緒或無(wú)能為力的態(tài)度。

　　從這個(gè)方面來(lái)講，店長(zhǎng)在門店工作中必須體現(xiàn)出作為管理者的重要性，要以門店的營(yíng)運(yùn)與管理工作為首要，確保連鎖企業(yè)門店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。