餐飲新聞

　　客人入餐廳時的“情怯”有：

　　1. 怕無人招呼，既包括迎賓服務員招呼，也有進入后朋友冷漠糾結;

　　2. 貴人者進入，擔心出現(xiàn)時無“場面轟動效應”;

　　3. 平民進入時，擔心排位座次偏遠或找不著位子;

　　4. 多年不見朋友的緊張心情;

　　5. 再次與曾經有誤解、結怨甚至有過節(jié)的朋友尷尬心態(tài);

　　6. 貧富差距大者，“麻鞋見天子”膽怯;

　　7. 丑媳婦初次見公公，或首次見戀人對方長輩;

　　8. “發(fā)小”，大學同窗幾十年后社會地位變化的難言之隱;

　　以上種種情況，酒店迎賓服務很好掌握客人們有時“不敢問來人”心理，發(fā)揮酒店特有主動服務意識，可以為客人分擔或化解部分畏難情緒。在入口時的“高亮度親和力”化解客人情緒藝術，引入餐廳后引起眾人注意“貴人駕到”的技巧，安排座位時語言解釋能力，安排服務員拉椅倒茶，無疑有為其“壓驚”效果。

　　前廳禮賓迎候客人，那是賓至如歸，

　　迎候會議嘉賓入場，那是躬逢盛會，

　　客房迎候客人入室，那是家外之家，

　　餐廳迎候客人到來，那是肚子餓了。

　　世間沒有任何迎候更勝于吃飯這碼事。人逢喜事精神爽，無任何喜事比進美食更讓人激情無比。所以的一切都因為“吃”是最能體現(xiàn)待客之道最高禮節(jié)，最人性的本質，最質樸的實惠。所以，餐廳的迎候格外矚目，美食的五大要素“色香味形器”，從迎候這個最大造型通道開始。