菜譜大全

食材明細(xì)

主料：
　　豬蹄 1000g，啤酒 1聽。

輔料：

　　油 適量，鹽 適量，花椒 適量，五香粉 適量，老抽 適量，生抽 適量，姜 適量，大料 適量，紅尖椒 適量。

啤酒燜豬蹄的做法步驟

　　1 豬蹄洗干凈用冷水浸泡30分鐘。

　　2 煮鍋加水、花椒燒開。

　　3 豬蹄入鍋焯水后撈出瀝干水。

　　4 鍋中加油，煸香姜絲、大料。豬蹄入鍋煎。

　　5 煎至豬蹄微黃，加五香粉炒。

　　6 加醬油炒。

　　7 加生抽炒。

　　8 加啤酒炒。

　　9 加適量熱水，紅椒蓋上鍋蓋燜。其間適時翻炒。

　　10 燜1個小時后加鹽炒。

　　11 大火收汁，豬蹄幾近脫骨即可。

小竅門

　　1、焯豬蹄時，在水中加花椒可以去腥。

　　2、啤酒與水的比例一般為2:1。