菜譜大全

　　食材明細(xì)

　　主料：雞全翅4只，蟲草花30克。

　　輔料：姜6片，蒜2瓣，鹽2克，雞精2克，生粉3克，胡椒粉2克，生抽2勺，蠔油半勺。

　　蟲草花蒸雞的做法步驟

　　1.蟲草花提前20分鐘在清水中泡發(fā)。

　　2.雞翅斬成小塊。

　　3.放入盆中，加鹽、雞精、胡椒粉抓勻。

　　4.姜切小片、蒜切成粒。

　　5.將姜、蒜放入盆中，加生抽、蠔油、花生油、生粉抓勻腌制十分鐘。

　　6.取一個(gè)大盤，盤底鋪上一層蟲草花。

　　7.腌制好的雞肉鋪入盤內(nèi)，上面再鋪上一層蟲草花。

　　8.將盤子置于燒開水的鍋內(nèi)上蓋，大火蒸4分鐘再轉(zhuǎn)小火蒸8分鐘。

　　小貼士

　　1、雞肉加配料后先腌制十分鐘入味，加胡椒粉和醬油可起到增香提色的作用。

　　2、入鍋蒸的時(shí)間約為12-15分鐘即可，蒸的時(shí)間過會(huì)影響滑嫩的口感。