菜譜大全

　　食材明細(xì)

　　主料:高粉150g，低粉50g，牛奶55g，水50g，酵母2g，鹽1.5g，白糖20g，黃油20g。

　　輔料:蛋液適量，豆沙適量。

　　牛角豆沙面包的做法步驟

　　1.把主面團(tuán)中除黃油外全部放進(jìn)面包機(jī)，啟動面包機(jī)面團(tuán)程序。

　　2.20分鐘后加入軟化的黃油，繼續(xù)肉至擴(kuò)展階段即可，蓋上面包機(jī)蓋子室溫發(fā)酵至兩倍大。

　　3.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣分成5等份。

　　4.搓成胡蘿卜形狀。蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　5.松弛好的面團(tuán)搟成上寬下窄如圖所示的薄片。

　　6.寬的那頭用刮刀劃開一點(diǎn)，薄片上面涂抹上豆沙。

　　7.從劃開的地方往下卷起來，整下造型如牛角狀。

　　8.做好的牛角包擺放在不沾金盤里，把烤盤放烤箱三四十度發(fā)酵1.5倍大，烤箱放一碗熱水增加濕度。

　　9.醒發(fā)好的面團(tuán)刷上蛋液，烤箱170度預(yù)熱。

　　10.把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的ACA北美電器烤箱，中下層，170度20分鐘左右(時間溫度僅供參考，請根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整)。

　　11.烤好取出晾涼。