菜譜大全

主料：

攸縣香干500克，五花肉片50克，老干媽50克，蒜片30克，肉燕片50克，高湯300克  

調(diào)料：

A料：辣妹子15克，李錦記蠔油20克，紅油50克，龍牌醬油5克B料：白酒2克，胡椒粉5克，蒸魚豉油15克，王守義十三香10克，  

做法：  

1、將香干斜刀成0.5厘米厚的片，鍋燒開水，焯水，投入高湯中浸泡待用。  

2、凈鍋上小火入色拉油50克，煸香五花肉片，下A料煸出香味，倒入浸泡的高湯和香干，入B料，小火煨至湯開20秒下入肉燕，端離火口，浸泡20分鐘。  

關(guān)鍵：香干選材要嫩，靠浸泡入味，很適合批量做法。