菜譜大全

制作：

自制酢肉250克切成5×6×1厘米的片，擺入大碗內，先撒入雞粉2克，再撒入新鮮的紅尖椒碎100克、瀏陽豆豉2克，淋入茶油40克，入蒸箱大火蒸15分鐘，撒入鮮紅辣椒丁20克和豆豉3克點綴即可。

自制酢肉：

1、新鮮的帶皮五花肉5千克洗凈，切成厚長條，加入鹽500克抹勻，放入缸內腌制2—3天。

2、取出五花肉，用柴火煙熏2—3天，切成厚約5厘米的片，加入味粉、八角粉各50克，干辣椒碎500克，高度白酒100克，再次放入壇子內密封存放2—3天后方可使用。