簡介
川菜我和LG還算是比較愛吃，雖然吃不了太辣，一般的程度辣還是可以接受的。這回鳥兒做的這道菜選用的是特辣的干紅辣椒，一下子加了10個左右。結果炒出來，味道自然是不在話下，但是真心是辣，辣的某人吃完說肚子有點疼。 親，我說吃的時候你就沒命吃，完全不顧后果，吃完知道難受了，這能怪誰呢，哈哈！ 更加令人驚訝的是爪爪同學，端著去拍照的時候掉了一塊雞肉在地上，想著扔了挺可惜的，就想給狗狗吃，又在想別辣著它了，又想看看狗狗被辣的樣子。 結果人家一吃，淡定縱容狀，跟著我還要吃，真是佩服死我了！俺家的狗狗真是皮實的說，又經打，又不怕辣，真是佩服之至呀！！
材料
【原材料】：雞腿2個、干辣椒10個左右、小米辣8個、泡野山椒隨意、蒜5-6瓣。
【調味料】：
A料：雞蛋半個、1大勺鮮味醬油、鹽1小勺、糖1小勺、生粉1-2大勺。
B料：植物油300ML（實耗少量）。
C料：植物油1大勺、豉油雞汁1大勺、生抽1大勺。
做法
1：將雞腿去骨后，用刀背稍剁一下把筋膜剁斷。
2：切成大丁后，加入A料中的蛋液、醬油、鹽和糖拌勻。
3：再加入生粉抓勻，腌制10分鐘。
4：鍋入B料植物油，加熱至120度炸雞丁，小火炸制以免將肉炸老了。注意用筷子攪散，以免粘連，炸成淡淡的金黃色撈出待用。
5：炸的過程中將干辣椒、小米辣切段，蒜切粒。
6：鍋入C料油，炒香干椒段和蒜粒。
7：再放入其它兩種辣椒炒勻。
8：加入雞丁中大火翻炒。
9：最后加入其它C料炒勻即可。
小訣竅
1、雞肉先行入味腌制再炸，注意炸的時間油溫不要高，時間也不要太長，不要將肉炸硬炸老了。
2、辣椒的辣度可以依自己能承受的能力放入，量可以增減.
3、沒有豉油雞汁就用醬油代替就可。
