菜譜大全

原料：

泰國(guó)米飯250克，鮮帶子、蝦仁、香菇片各50克，雞蛋兩個(gè)，青蒜苗節(jié)、黑松露末各少許。

調(diào)料：

鹽、雞粉、蠔油、雞湯、濕淀粉、色拉油各適量。

做法：

1、把雞湯和黑松露末放鍋里燒開(kāi)，放入鹽、雞粉和蠔油調(diào)味并勾薄芡，制成黑松露汁待用。

2、把鮮帶子和蝦仁改刀，加鹽、蛋清和濕淀粉拌勻腌味后，放到5成熱的油鍋里滑熟，倒起瀝油。

3、鍋留底油，下雞蛋液炒散，再加入泰國(guó)米飯一起翻炒的同時(shí)，加鹽調(diào)好味，出鍋盛入燒燙的石鍋。

4、凈鍋下油，先放入香菇片和青蒜苗節(jié)炒香，再下帶子和蝦仁，邊炒邊加入鹽和雞粉調(diào)味，出鍋盛在石鍋炒飯上面，隨配松露汁上桌。由服務(wù)員當(dāng)著客人面將松露汁淋入石鍋，拌勻便可食用。