菜譜大全

主料：帶皮五花肉

配料：梅干菜80克，小米椒50克

輔料：美津園菜籽油50克，味精5克，雞粉5克，小蔥10克，八角5克，桂皮5克，紅曲米20克，辣妹子50克

制作：

1.先將帶皮五花肉洗凈，改刀過水，梅干菜洗凈炒入味，小米辣改刀炒入味備用；

2.將香料炒香，加水調味，加入紅曲米上色，開小火煲30分鐘；

3.將炒好的梅干菜打底，把煲好的肉蓋上，放入小米椒蒸制1個小時即可。

特點：色澤紅潤 入口即化

大師點評：肉香味濃厚，落口消融色澤紅亮，梅干菜能吸油脂，肉必須蒸至軟爛。