菜譜大全

材料：

主料：章魚仔

輔料：自制香辣醬、、姜片、蒜片、青紅椒、蔥節(jié)

調(diào)料：料酒、鹽、生粉、紅油、白糖、醬油、醋、味精

做法：

1、取出章魚仔頭部的黑腺和內(nèi)臟，洗凈再改刀，納盆后加料酒、鹽和生粉碼味上漿。

2、凈鍋里放油，燒至四成熱時，下入章魚仔過油，隨后倒出來瀝油。

3、鍋里放紅油，下自制的香辣醬、姜片、蒜片和青紅椒粒炒香后，放入章魚仔、蔥節(jié)，同時放鹽、白糖、醬油、醋、味精和紅油調(diào)味，略勾薄芡即可起鍋裝盤。

自制香辣醬：

取糍粑辣椒、陽江豆豉、郫縣豆瓣、小米辣粒、十三香和花椒粉為料，入油鍋炒制而成。