菜譜大全

甲魚煸干水分后，加入蠔油、啤酒和土辣醬調(diào)味，成品絲毫沒(méi)有土腥味。

初加工：

千島湖野生甲魚1只（重約1.5千克）宰殺制凈，斬成4厘米見(jiàn)方的塊，放入沸水中大火焯透，撈出控水。

熟處理：

鍋內(nèi)放入菜子油80克，燒至五成熱時(shí)，放入甲魚塊，中火炒干水分，放入大蒜子10粒、姜塊50克，中火煸炒至出香味，倒入千島湖本地啤酒500克燒開(kāi)，放入蠔油50克、千島湖土辣醬30克和清水沒(méi)過(guò)甲魚，大火燒開(kāi)，改小火燒燜15分鐘，用老抽10克、生抽5克、白胡椒粉3克調(diào)味，大火收濃湯汁，放入青、紅椒塊各25克翻炒均勻，出鍋裝入容器內(nèi)。