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菜譜大全

更新時(shí)間：2018-08-17 12:00

燒白潑辣魚(yú) 964 27

這道菜把燒白和水煮魚(yú)組合在一起，增加了一股特殊的脂香味。 把草魚(yú)宰殺治凈，取凈魚(yú)肉片成厚片，納碗加鹽、姜蔥汁、料酒和濕生粉拌勻腌味。燒白按常規(guī)方法蒸好后，倒扣在窩盤(pán)

  步驟  

 

燒白潑辣魚(yú)
 

這道菜把燒白和水煮魚(yú)組合在一起，增加了一股特殊的脂香味。

把草魚(yú)宰殺治凈，取凈魚(yú)肉片成厚片，納碗加鹽、姜蔥汁、料酒和濕生粉拌勻腌味。燒白按常規(guī)方法蒸好后，倒扣在窩盤(pán)里待用。

鍋里放色拉油燒熱，下郫縣豆瓣醬、姜米和蒜米炒香后，摻入清水燒開(kāi)再煮一會(huì)兒，其間加鹽、味精、雞精和胡椒粉調(diào)味，等下魚(yú)片滑熟后，撒入蒜苗節(jié)和蔥花，出鍋舀進(jìn)裝有燒白的窩盤(pán)。

鍋里倒色拉油燒至五成熱，投入干辣椒節(jié)和花椒熗香，倒在燒白和魚(yú)片上即成。

 

 

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