菜譜大全

材料：

豬里脊300g，番茄醬4湯匙，醋2湯匙，白糖3、5湯匙，料酒1湯匙，鹽，淀粉

制作：

1、豬里脊肉切成手指粗的長條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味。

2、小碗中放醋2湯匙，白糖3、5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁。

3、淀粉加水再加點蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用。

4、鍋中放稍多點油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出瀝油（肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入）。

5、鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來至9成熱時，把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色，撈出；再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色，然后撈出瀝油。

6、鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油，加入前面準備好的調(diào)味芡汁。

7、芡汁變濃稠紅亮時，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋。