菜譜大全

制作：天津家印象餐飲 李文清

“三杯雞”是比較經(jīng)典的一道菜了，我在其基礎(chǔ)上將調(diào)料升為四杯，包括可樂(lè)、醬油、啤酒、冰糖，成品色澤紅亮，非常受歡迎。

材料：

原料：

雞翅10個(gè)，苦苣、紅椒絲各5克。

調(diào)料：

A料（鹽2克，料酒、蔥段各5克），可樂(lè)、醬油、啤酒各1杯（100克/杯），冰糖1杯（50克），海鮮醬30克，色拉油1千克（約耗30克），芝麻3克。

做法：

1、將雞翅內(nèi)側(cè)打一刀，扎幾個(gè)小孔，加入A料腌制30分鐘，擦干水分。

2、鍋中倒入色拉油，燒至六七成熱時(shí)，放入雞翅，炸至金黃色撈出。

3、鍋留底油，倒入海鮮醬翻炒出香味，放入炸好的雞翅，放入可樂(lè)、醬油、啤酒、冰糖，小火焗至湯汁收干（約10分鐘），撒白芝麻，出鍋裝盤(pán)，用苦苣和紅椒絲點(diǎn)綴即可。