菜譜大全

材料：

主料：魷魚700克。

配料：韭菜150克，鮮碎紅椒200克，姜米、蒜米各10克，蔥2克。

調料：燒雞公30克，味精、雞精各3克，蠔油、醬油、蒸魚豉油、白酒、陳醋各5克，孜然10克，大豆油300克。

制作：

1.魷魚加陳醋，白酒焯水。

2.熱油下鍋，下姜蒜米、孜然爆香魷魚，入紅椒翻炒。

3.入調料翻炒均勻。

4.出鍋放入鋪好韭菜的不銹鋼鍋內，放蔥花即可。

特點：

鮮香可口，回味十足。

注意事項：

魷魚一定要加陳醋焯水，去掉腥味。

建議價格：38元/份

大師點評：

去腥味的方法很好；爆炒去除魷魚內多余的水分，方便調料入味，處理很合理；蔥花建議去掉，味道可能會和韭菜有沖突。

出品人：唐送來