菜譜大全

材料：

原料：

泡軟的豆棒250克，帶皮三線五花肉50克。

調(diào)料：

A料（老抽5克，蠔油20克，白糖、雞粉各3克，胡椒粉2克）

熟豬油50克，料酒10克，紅油3克，紅椒圈2克。

制作：

1、豆棒洗凈，切成長3厘米的段；五花肉切成厚0.3厘米的片。

2、鍋入熟豬油燒至五成熱，放入五花肉片炒至肉打卷，烹料酒，下入豆棒、A料和清水250克，小火燜制10分鐘，撒入紅椒，淋入紅油，出鍋裝入容器內(nèi)。

說明：

豆棒是用篩選好的黃豆，經(jīng)過浸泡，再進行打磨，煮沸后過濾成豆?jié){，再用大火煮沸，待起皮時用竹棍將皮卷起，經(jīng)過烘干而成的豆制品。因其形狀像一節(jié)細竹棒，故被當(dāng)?shù)厝朔Q為“豆棒”。使用前，將其浸泡3--5小時（夏涼冬溫）至回軟即可。

特色：

豆棒是貴州的土食材，用它搭配五花肉一起燜制，五花肉便增加了它的香味。