炒飯，從其選料上看，主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗干凈，略浸后下鍋煮至熟透，無(wú)硬心，粒粒松散，松硬有度為宜。炒飯時(shí)要防止焦糊。烹調(diào)時(shí)，將輔料炒成帶鹵汁的澆頭，鹵汁中加些醬油稱(chēng)之為(牙色炒)，不加醬油稱(chēng)之為(白炒)，盛裝上席又用名瓷，有道是"美食又美器"。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.特色類(lèi)： 干炒牛河 ★培根扒飯 ★雙花炒米線 ★黑椒牛柳炒飯 ★揚(yáng)州炒飯 ★手抓雞腿飯 ★黯然銷(xiāo)魂飯 ★蠔仔炒米粉 ★八寶炒飯 ★全家福炒鴛鴦粉等

　　2.炒米線類(lèi)：雞蛋炒米粉(米線) ★肉絲炒米粉(米線) ★蝦仁炒米粉(米線) ★三絲炒米粉(米線) ★牛肉炒米粉(米線) ★雞肉炒米粉(米線)等;

　　3.炒飯類(lèi)：雞蛋炒米飯 ★肉絲炒米飯 ★蝦仁炒米飯 ★三絲炒米飯 ★牛肉炒米飯 ★雞肉炒米飯等

　　4.炒河粉類(lèi)： 雞蛋炒河粉(面) ★肉絲炒河粉(面) ★蝦仁炒河粉(面) ★三絲炒河粉(面) ★牛肉炒河粉(面) ★雞肉炒河粉(面)等 ;

　　培訓(xùn)承諾 ：包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5-8天左右可完全掌握

　　培訓(xùn)課程

　　1、炒飯炒粉炒面的系統(tǒng)講述;

　　2、炒飯炒粉炒面原料的選購(gòu);

　　3、炒飯炒粉炒面食材的預(yù)加工;

　　4、炒飯炒粉炒面加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、炒飯炒粉炒面加工的工藝步驟;

　　6、炒飯炒粉炒面經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

　　7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

　　廈門(mén)威辰小吃的每一項(xiàng)技術(shù)都是準(zhǔn)確比例配方、學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、名師手把手教、入學(xué)簽保會(huì)合同、隨到隨學(xué)、學(xué)期不限，學(xué)會(huì)為止、技術(shù)免費(fèi)升級(jí)、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)。廈門(mén)威辰小吃口味獨(dú)特，名師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)!歡迎考察，先品嘗，口味好，再?zèng)Q定學(xué)習(xí)，不上當(dāng)受騙。