濟(jì)南去什么地方學(xué)做山東大餅的技術(shù)?美食的標(biāo)準(zhǔn)并非就一定是山珍海味，它還常常蘊(yùn)藏在極普通的民風(fēng)習(xí)俗以及最平凡的家常主食中，一張大餅一樣能讓人回味無窮，而莒縣人將對(duì)面食的熱愛發(fā)揮到極致。

　　【制作過程】

　　準(zhǔn)備面團(tuán): 將一杯溫水 + 2 TBSP 糖 + 3 TSP 酵母 (Yeast) 置於容器中。 等酵母在溫水中至少15分鐘后, 加入三杯面粉, 混合均勻后, 搓揉至手光和面光即可。 (亦可利用面包機(jī))。 為保室溫及濕度, 可將面團(tuán)置於容器內(nèi)并加蓋。 等面團(tuán)發(fā)起, 至少須半小時(shí)。 但絕不宜超過3小時(shí), 否則面團(tuán)會(huì)發(fā)酸。 此面團(tuán)可用來做饅頭, 包子, 山東大餅等。

　　準(zhǔn)備蔥花: 將3根綠蔥切成蔥花, 加1TSP 香麻油及1TSP鹽, 混合均勻。

　　將面團(tuán)分成2等份, 用搟面棍搟平后, 將蔥花平灑在面皮上, 再將面皮卷起, 扭卷成圓形, 桿成約68吋圓餅, 即可置於電鍋內(nèi)鍋或用一般爐火, 加1 TSP蔬菜油煎烤, 直至焦黃色即可。

　　若將第三步之面團(tuán)切成約1.5 吋的長(zhǎng)度數(shù)段, 扭成花卷, 置於蒸籠內(nèi), 等花卷發(fā)至少15分鐘, 用中火蒸約10分鐘, 即可享用美味的花卷。

　　韭菜盒子: 利用第一步之面團(tuán), 分成1吋 大之面球, 搟成像餃子皮般之圓形,

　　再將餡包入兩塊皮內(nèi), 扭轉(zhuǎn)邊緣使成卷型, 置入油鍋中煎或炸熟, 即可享用。

　　韭菜餡可用粉絲,韭菜,肉或蝦肉等加調(diào)味料拌成。

　　濟(jì)南學(xué)山東大餅技術(shù)就到濟(jì)南食尚香，濟(jì)南食尚香多年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)出來無數(shù)的餐飲人才，幫助無數(shù)人創(chuàng)業(yè)成功。手把手教學(xué)，學(xué)會(huì)為止，同時(shí)還幫助學(xué)院提供開店的方案，包括店面裝修、設(shè)備采購等。學(xué)員現(xiàn)在可以通過網(wǎng)絡(luò)直接報(bào)名學(xué)習(xí)，如果有問題，可以直接通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行咨詢。