紫陽雞怎么做，重慶哪家在培訓紫陽雞？重慶奉節(jié)竹園鎮(zhèn)歷史文化底蘊深厚。又是重慶市重點保護的二十個歷史文化名鎮(zhèn)之一，現(xiàn)存古舊民居是奉節(jié)最多的地方，主要集中在石龍街，略呈南北走向，北起上轅門，南至下轅門，老街古舊名居相互毗連，現(xiàn)已成為革命教育圣地。竹園“紫陽雞”制作時間已超過百余年，而真正得名還在上世紀八十年代，時任國務(wù)院總理的趙紫陽視察奉節(jié)時路經(jīng)竹園，品償了地道的竹園蒸雞，贊不絕口，當日下午視察到巫溪還念念不忘，并派人專程來竹園購買，竹園紫陽雞至此而得名，享譽市內(nèi)外。

　　原料配方：土公雞1只約750克、沙參150克、臘豬蹄200克、干茶樹菇50克、鮮人參20克、紅棗50克、枸杞10克、黃酒20克。精鹽15克、生姜30克、蔥20克。

　　制作方法：

　　1、雞洗凈，臘豬蹄剁成塊入沸水中焯水5分鐘撈出，紅棗、沙參、茶樹菇漲發(fā)好;

　　2、鍋內(nèi)加水，放入雞、臘豬蹄、沙參、鮮人參、茶樹菇、生姜片、蔥段、黃酒，大火燒開;

　　3、燒開后放入煲中，小火保持微沸煨1.5小時至雞肉軟熟;

　　4、待香味溢出，放鹽調(diào)味，放入紅棗、枸杞再煲3分鐘即成;

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