正宗萬(wàn)州烤魚(yú)培訓(xùn)，重慶哪里培訓(xùn)好？萬(wàn)州烤魚(yú)是屬于重慶漢族傳統(tǒng)名菜，屬于正宗重慶菜系。 據(jù)說(shuō)川式烤魚(yú)的由來(lái)是從非洲傳來(lái)的，一名捕到魚(yú)的非洲土著，烤了很久魚(yú)還未熟，便把那條魚(yú)加入湯汁調(diào)味料邊吃烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚(yú)相傳已有千余年歷史。另外一個(gè)說(shuō)法是烤魚(yú)源于風(fēng)景如畫(huà)的長(zhǎng)江三峽之巫峽大寧河邊，距今已有兩千余年歷史，大寧河沿途崎嶇，條件艱苦，常年沿江纖夫們常將河中之魚(yú)以木材烤制后作充饑之用，有日，一纖夫?qū)⒂椭罢{(diào)料加入魚(yú)中邊考邊吃，其魚(yú)美味無(wú)比，以便為烤魚(yú)之雛形。萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專(zhuān)用鐵盤(pán)中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤?。萬(wàn)州烤魚(yú)采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

　　培訓(xùn)項(xiàng)目

　　萬(wàn)州烤魚(yú)、萬(wàn)州烤活魚(yú)、巫山烤魚(yú)

　　項(xiàng)目特色

　　辣中帶爽，鮮中帶香，香辣可口，濃郁飄香，過(guò)口不忘

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.魚(yú)的品種選購(gòu)

　　2.魚(yú)的宰殺技巧和刀工練習(xí)

　　3.香料的認(rèn)識(shí)，烤魚(yú)腌料的配置

　　4.烤魚(yú)特制醬料的熬制

　　5.原材料好壞鑒別

　　6.材料的預(yù)處理

　　7.烤魚(yú)紅油的熬制

　　8.湯料的熬制

　　9.魚(yú)裝盤(pán)和配菜搭配，擺放

　　10.各種口味烤魚(yú)的腌制和烤制技術(shù)

　　培訓(xùn)課程安排

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松 創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。

　　特別優(yōu)惠

　　1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

　　重慶樂(lè)一廚餐飲培訓(xùn)中心是一家專(zhuān)門(mén)從事特色小吃培訓(xùn)的連鎖機(jī)構(gòu)，擁有超過(guò)300種以上的小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，所有小吃項(xiàng)目都發(fā)源于原產(chǎn)地，保證原汁原味，并結(jié)合頂正真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)，打造出一系列真正適合中小型創(chuàng)業(yè)者開(kāi)店經(jīng)營(yíng)的套餐項(xiàng)目，無(wú)論你是開(kāi)大型美食城賺大錢(qián)，還是開(kāi)個(gè)小店小本經(jīng)營(yíng)，也或者是用小推車(chē)來(lái)入門(mén)做生意，你都可以在這里找到適合你的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。