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餐飲培訓(xùn)
機(jī)場(chǎng)餐飲30元以下占7成?
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-08-09 10:38:00        瀏覽:145
近日,朋友圈里熱傳一篇比較滬寧杭三大機(jī)場(chǎng)的文章,文中吐槽南京祿口機(jī)場(chǎng)的物價(jià)太高,一份炸醬面套餐高達(dá)78元,完敗上海虹橋機(jī)場(chǎng)和杭州蕭山機(jī)場(chǎng)。南京祿口機(jī)場(chǎng)表示,該文章并不

  近日,朋友圈里熱傳一篇比較滬寧杭三大機(jī)場(chǎng)的文章,文中“吐槽”南京祿口機(jī)場(chǎng)的物價(jià)太高,一份炸醬面套餐高達(dá)78元,完敗上海虹橋機(jī)場(chǎng)和杭州蕭山機(jī)場(chǎng)。南京祿口機(jī)場(chǎng)表示,該文章并不全面,羅列的食物均為高價(jià)產(chǎn)品,忽略了機(jī)場(chǎng)商店內(nèi)的平價(jià)商品。

  高中低消費(fèi)全覆蓋

  “如果我們只售賣低價(jià)的商品,那么高消費(fèi)能力的人群會(huì)不滿意。反之,低消費(fèi)群體又會(huì)不滿意。所以我們引進(jìn)各個(gè)層次的品牌,實(shí)現(xiàn)高、中、低的價(jià)格購(gòu)物體系全覆蓋,真正做到滿足不同層次旅客的消費(fèi)需求。”據(jù)南京祿口機(jī)場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,今年7月1日,《江蘇省民用航空條例》正式施行,明確規(guī)定:“機(jī)場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照公平競(jìng)爭(zhēng)、滿足大眾消費(fèi)需求的原則,與取得經(jīng)營(yíng)權(quán)的零售、餐飲等經(jīng)營(yíng)者簽訂協(xié)議,明確服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格水平、安全規(guī)范和責(zé)任等事項(xiàng)。”這是全國(guó)首部地方民用航空條例,并首次對(duì)機(jī)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)價(jià)格作出要求。

  機(jī)場(chǎng)商業(yè)管理人員介紹說(shuō)目前,候機(jī)樓餐飲處于健康良性發(fā)展階段,店鋪穩(wěn)定在34家,共29個(gè)品牌,價(jià)格定位以面向大眾、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠為主,同時(shí)兼顧商務(wù)人群的需求。單價(jià)在30元以下的占所有餐飲品種的70%,90%以上店鋪的客單價(jià)在30-50元之間不等,根據(jù)這個(gè)統(tǒng)計(jì),在南京機(jī)場(chǎng)30元以下能吃飽,30-50元就能吃好。某個(gè)機(jī)場(chǎng)便利商品專柜,1元的礦泉水、5元一桶的方便面等共十余種敞開(kāi)供應(yīng)。

  每個(gè)餐廳都有20元以下的食物

  機(jī)場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人隨即出示了一份“低價(jià)菜單”,在這份菜單中,國(guó)內(nèi)隔離區(qū)中有18元的原味拉面,國(guó)際隔離區(qū)內(nèi)有48元的紅燒牛肉拉面、18元的檸檬飲料。在國(guó)內(nèi)隔離區(qū)外有20.5元的三鮮面、18元的酸菜肉絲面。到達(dá)一層也有18元的雪菜肉絲面和40元以下的套餐飯。

  據(jù)悉,祿口機(jī)場(chǎng)在招商合同里已明確10種承諾限價(jià)商品,即每個(gè)商店會(huì)有10件商品的價(jià)格受到機(jī)場(chǎng)限制,這其中會(huì)有很多生活必需品。“旅客餓了、渴了,是可以以普通消費(fèi)能力在祿口機(jī)場(chǎng)解決這種剛需的。而且我們規(guī)定每個(gè)餐廳必須要有20元以下的食物。”

  祿口機(jī)場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,機(jī)場(chǎng)有嚴(yán)格的價(jià)格監(jiān)督,要求航站樓全部商戶每季度進(jìn)行價(jià)格備案,并定期開(kāi)展價(jià)格對(duì)標(biāo)及明碼標(biāo)價(jià)執(zhí)行情況專項(xiàng)檢查。并且對(duì)標(biāo)蘇果超市、中央商場(chǎng)、麥德龍等同城同價(jià)。

  從2014年通航至今,在進(jìn)貨成本、人工成本大幅提高的情況下,保持三年沒(méi)有提價(jià)。

  在煙草柜臺(tái),機(jī)場(chǎng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家煙草專賣局相關(guān)規(guī)定,卷煙售價(jià)控制在1000元/條以內(nèi),且嚴(yán)禁搭配銷售。

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