成都哪里有什邡米粉的教學(xué)?一碗米粉，承載不僅是味蕾的渴望，也是什邡飲食文化的城市名片——老石記得多年前翻閱的一本八十年代出的全國(guó)菜譜里，其中四川小吃分類(lèi)中就有什邡米粉，而且是四川小吃分類(lèi)中唯一一個(gè)米粉，也是為數(shù)不多帶地域名稱的小吃名字。

　　什邡米粉的做法：

       1.150克豬肉炒成醬餡子，放白醬油150克、味精1克、芝麻油75克、蔥米50克、調(diào)勻分盛10碗，灌高湯待用。

　　2.化豬油250克入鍋，放甜醬、鹽500克煸香，鏟于清水鍋內(nèi)，熬開(kāi)出味即可。

　　3.將白粉抓住篾撈內(nèi)放入鍋過(guò)熱，入碗澆上餡子即成。

　　什邡米粉是一道四川的漢族特色小吃，將米粉在開(kāi)水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。從味道上，它們都有鮮、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米線細(xì)，所以更要入味些。40萬(wàn)什邡人最?lèi)?ài)的小吃非她莫屬。什邡米粉并不出名，但是卻絕對(duì)在當(dāng)?shù)厥鞘鼙娙鹤顝V的食品，甚至超越了米飯的地位!

　　什邡人的一天通常是由一碗米粉開(kāi)始的，爐上的水剛剛燒開(kāi)，老饕餮們已輕車(chē)熟路地走進(jìn)那家熟悉的米粉店，用那一口帶有濃烈什邡口音的腔調(diào)喊道：“二兩，牛肉，清紅，熟漿。”同時(shí)，從騰著熱氣的鍋中抽出一雙蒸煮的竹筷，盛一小碗豆?jié){，洗去口中殘留的牙膏的余味，再抽上一張方紙，在等待米粉上來(lái)的同時(shí)擦去桌上的油污，靜等米粉端上來(lái)，大快朵頤一番。

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