干鍋，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強(qiáng)勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌

　　<項目相關(guān)>干鍋雞 ，干鍋鴨， 干鍋魚， 干鍋排骨， 干鍋肥腸 ，干鍋蝦 ，干鍋五花肉

　　<培訓(xùn)特點(diǎn)>廚味軒免費(fèi)提供品嘗試吃，教干鍋技術(shù)，教干鍋配方，教干鍋底料制作技術(shù)。

　　<行業(yè)優(yōu)勢>正宗川味干鍋，廚味軒特色干鍋，永久技術(shù)提升保障，免費(fèi)實體店實習(xí)。

　　<優(yōu)惠相關(guān)>包培訓(xùn)期間所有培訓(xùn)干鍋食材，免費(fèi)提供餐飲及住宿，宿舍帶空調(diào)。

干鍋的味型分類：

　　醬香味、飄香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味;

　　目前，在重慶以外的干鍋市場里，主要是以香辣味和泡椒味為主，其他味型十分少見。其實，干鍋的5種味型中，香辣味型才是正宗重慶干鍋的根本味型。

廚味軒干鍋培訓(xùn)包括：干鍋雞、干鍋蝦、干鍋鴨唇、干鍋兔頭等二十多種干鍋系列。

必須掌握干鍋的三大核心技術(shù)(秘方)及十四個技術(shù)程序：

　　1、干鍋香辣醬秘方和制作技術(shù)：

　　香辣醬是干鍋制作的核心之一，也是制作其他干鍋產(chǎn)品的母料，其制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細(xì)制作而成。香辣醬，制作好后，7天內(nèi)使用完為佳。(如果香辣醬料制作好后，7天內(nèi)不使用完，其品質(zhì)和香味將失效，使做出的干鍋味道變味，所以，香辣醬料存放時間和運(yùn)輸時間不能超過7天。一般制作香辣醬以每周制作2次為佳)

　　2、干鍋辣油秘方和制作技術(shù)：

　　干鍋辣油是干鍋的核心之一，其制作方法特別講究，需要通過5大程序才能完成。干鍋辣油，制作好后，使用時間越長越好。

　　3、干鍋香料包制作秘方和技術(shù)：

　　干鍋香料包是加干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料，其配料達(dá)二十多種。

　　干鍋 香辣醬(傳授配方和制作方法)

　　干鍋 老油 (傳授配方和制作方法)

　　干鍋 新油 (傳授配方和制作方法)

　　干鍋 秘方 (傳授配方和制作方法)

干鍋技術(shù)培訓(xùn)課程：

　　原材料選取以及加工;香料識別;底料制作;干鍋制作(干鍋包括香辣味;五香味;泡椒味)

廚味軒特色干鍋培訓(xùn)過程介紹

　　1、師傅講解特色干鍋制作的理論知識

　　2、手把手示范制作特色干鍋

　　3、學(xué)員親手操作制作特色干鍋

　　4、實體店對口見習(xí)

廚味軒專門為學(xué)員提供學(xué)到本領(lǐng)的解決方案

　　1、少講理論，純技術(shù)傳授，不會高深難懂。

　　2、采用小班制手把手教學(xué)，包教包會

　　3、為保證教學(xué)質(zhì)量，每月我們僅招收50名學(xué)員。

　　4、一個學(xué)習(xí)周期未學(xué)會我們提供免費(fèi)復(fù)學(xué)。

　　5、免費(fèi)提供實體店實習(xí)機(jī)會，會學(xué)會做會用。

　　6、免食宿費(fèi)用，一次性收費(fèi)無任何額外費(fèi)用。