日本也有正宗的沙縣小吃了。

上周六，日本首家沙縣小吃店在東京新宿區(qū)高田馬場(chǎng)正式開(kāi)業(yè)。這是獲得沙縣小吃同業(yè)公會(huì)商標(biāo)許可的首家海外連鎖示范店。

這家沙縣小吃的店主來(lái)自沙縣青州鎮(zhèn)，他從市面上常見(jiàn)的47種沙縣小吃中，挑選了最具代表性的拌面、扁肉、蒸餃、燉罐作為進(jìn)入日本的首波主打。據(jù)介紹，這4種小吃的食材均從沙縣本地配送，價(jià)格基本在480日元（約合人民幣27元）。

新店開(kāi)業(yè)吸引當(dāng)?shù)厝A人光顧，甚至排起了長(zhǎng)隊(duì)。據(jù)福建日?qǐng)?bào)報(bào)道，該店開(kāi)業(yè)僅5小時(shí)營(yíng)業(yè)額就突破20萬(wàn)日元，折合人民幣約1.17萬(wàn)元。

網(wǎng)友拍攝的日本沙縣小吃排隊(duì)情況。圖片來(lái)源：微博

沙縣是福建三明市下轄的一個(gè)縣，沙縣小吃自上世紀(jì)80年代逐步向整個(gè)中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)拓展，而沙縣小吃的經(jīng)營(yíng)者必須為沙縣人。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，該縣外出經(jīng)營(yíng)沙縣小吃的有2萬(wàn)余戶、6萬(wàn)多人，店面超過(guò)6萬(wàn)家。

性價(jià)比高，是沙縣小吃最大的優(yōu)勢(shì)之一，它借此吸引了大量對(duì)價(jià)格敏感的消費(fèi)者。但相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，沙縣小吃在品牌認(rèn)知、店面裝修、菜品管理方面都處于散亂狀態(tài)。直到2016年，沙縣縣政府全資成立了沙縣小吃集團(tuán)，采取了一系列針對(duì)品牌的轉(zhuǎn)型升級(jí)措施，包括對(duì)“沙縣小吃及圖形”商標(biāo)體系進(jìn)行注冊(cè)、升級(jí)門(mén)店，建立中央廚房等。

目前，沙縣小吃食品加工中心（中央廚房項(xiàng)目）已在福建三明市啟動(dòng)建設(shè)，建成之后的中央廚房可以為各直營(yíng)門(mén)店提供半成品原料、配料，減輕店內(nèi)后廚工作強(qiáng)度，同時(shí)保障菜品口感在各門(mén)店一致。據(jù)沙縣小吃集團(tuán)介紹，預(yù)計(jì)3年內(nèi)將完成約6萬(wàn)家沙縣小吃的改造，目前已裝修好的沙縣小吃銷售額增長(zhǎng)在100%以上，低的也能超過(guò)50%。

上述沙縣小吃日本店店主表示，正是受到這幾年沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級(jí)業(yè)態(tài)吸引，才最終在父母和幾位日本華人的幫助下開(kāi)出了這家沙縣日本首店。他計(jì)劃在3年內(nèi)開(kāi)設(shè)多家連鎖分店。

除日本外，沙縣小吃還進(jìn)駐了西班牙、美國(guó)等海外市場(chǎng)。沙縣集團(tuán)也已在新西蘭、日本、馬來(lái)西亞等15個(gè)國(guó)家和地區(qū)提交了商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)，并在部分國(guó)家成功獲批。