日本也有正宗的沙縣小吃了。

上周六，日本首家沙縣小吃店在東京新宿區(qū)高田馬場正式開業(yè)。這是獲得沙縣小吃同業(yè)公會商標許可的首家海外連鎖示范店。

這家沙縣小吃的店主來自沙縣青州鎮(zhèn)，他從市面上常見的47種沙縣小吃中，挑選了最具代表性的拌面、扁肉、蒸餃、燉罐作為進入日本的首波主打。據(jù)介紹，這4種小吃的食材均從沙縣本地配送，價格基本在480日元（約合人民幣27元）。

新店開業(yè)吸引當?shù)厝A人光顧，甚至排起了長隊。據(jù)福建日報報道，該店開業(yè)僅5小時營業(yè)額就突破20萬日元，折合人民幣約1.17萬元。

網(wǎng)友拍攝的日本沙縣小吃排隊情況。圖片來源：微博

沙縣是福建三明市下轄的一個縣，沙縣小吃自上世紀80年代逐步向整個中國內(nèi)地市場拓展，而沙縣小吃的經(jīng)營者必須為沙縣人。公開數(shù)據(jù)顯示，該縣外出經(jīng)營沙縣小吃的有2萬余戶、6萬多人，店面超過6萬家。

性價比高，是沙縣小吃最大的優(yōu)勢之一，它借此吸引了大量對價格敏感的消費者。但相當長一段時間內(nèi)，沙縣小吃在品牌認知、店面裝修、菜品管理方面都處于散亂狀態(tài)。直到2016年，沙縣縣政府全資成立了沙縣小吃集團，采取了一系列針對品牌的轉(zhuǎn)型升級措施，包括對“沙縣小吃及圖形”商標體系進行注冊、升級門店，建立中央廚房等。

目前，沙縣小吃食品加工中心（中央廚房項目）已在福建三明市啟動建設(shè)，建成之后的中央廚房可以為各直營門店提供半成品原料、配料，減輕店內(nèi)后廚工作強度，同時保障菜品口感在各門店一致。據(jù)沙縣小吃集團介紹，預(yù)計3年內(nèi)將完成約6萬家沙縣小吃的改造，目前已裝修好的沙縣小吃銷售額增長在100%以上，低的也能超過50%。

上述沙縣小吃日本店店主表示，正是受到這幾年沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級業(yè)態(tài)吸引，才最終在父母和幾位日本華人的幫助下開出了這家沙縣日本首店。他計劃在3年內(nèi)開設(shè)多家連鎖分店。

除日本外，沙縣小吃還進駐了西班牙、美國等海外市場。沙縣集團也已在新西蘭、日本、馬來西亞等15個國家和地區(qū)提交了商標注冊申請，并在部分國家成功獲批。