隨著我國社會主義市場經(jīng)濟的繁榮發(fā)展，餐飲企業(yè)之間的競爭越來越激烈，服務(wù)也成為擴大銷售、爭奪市場、提高效益的重要手段。服務(wù)是企業(yè)文化、企業(yè)內(nèi)在品質(zhì)、企業(yè)員工素質(zhì) 生動而無可替代的展示，服務(wù)將在很大程度上決定著競爭的勝負。
 

　　(一)服務(wù)是樹立形象的基礎(chǔ)，提高效益的前提

　　餐飲業(yè)的服務(wù)是企業(yè)無數(shù)細微工作的綜合表現(xiàn)，為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是餐飲業(yè)的基本職責(zé)。每一位消費者都有可能成為企業(yè)的“活廣告。因此，服務(wù)的態(tài)度和水平、服務(wù)的技巧和能力都將成為企業(yè)對外樹立形象的基礎(chǔ)。

　　企業(yè)的經(jīng)濟效益會受到企業(yè)經(jīng)營要素的影響。服務(wù)質(zhì)量作為一項重要的經(jīng)營要素，直接影響著企業(yè)經(jīng)濟效益的實現(xiàn)。餐飲企業(yè)只有制定出符合市場需要的、切實可行的服務(wù)計劃，才可能獲得理想的經(jīng)濟效益。因此，沒有服務(wù)，餐飲業(yè)就不能經(jīng)營，就沒有效益；沒有優(yōu)質(zhì)的

　　服務(wù)，就沒有更高的經(jīng)濟效益。我們必須隨著社會環(huán)境的變化，適時地尋找企業(yè)新的優(yōu)質(zhì)服務(wù)項目，轉(zhuǎn)變服務(wù)方式，這是獲得經(jīng)濟效益的前提。

　　(二)服務(wù)是提高效益的必要條件

　　餐飲經(jīng)營離不開服務(wù)，服務(wù)決定著經(jīng)營的成敗。同樣的菜品、同樣的價格、同樣的環(huán)境，但服務(wù)不一樣， 終產(chǎn)生的結(jié)果不同。好的服務(wù)會給企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟效益，顯示了經(jīng)營依存于服務(wù)之中的特性。由于買方市場的出現(xiàn)，競爭機制的形成，眾多企業(yè)已感到經(jīng)營上的

　　難度。服務(wù)工作的好壞，已嚴(yán)重影響了企業(yè)的經(jīng)濟效益。經(jīng)營者必須有為公眾服務(wù)的策略，去爭取更多的顧客。因此，服務(wù)是提高效益的必要條件。

　　(三)服務(wù)是提高經(jīng)濟效益的源泉

　　在實際工作中，一些企業(yè)的經(jīng)營者已認識到樹立企業(yè)的服務(wù)觀念是當(dāng)務(wù)之急。所以必須用新的觀念來分析市場，必須把企業(yè)的服務(wù)項目與市場結(jié)合起來，只有這樣才能取得經(jīng)濟效益。

　　服務(wù)是特殊的消費品。在直接為消費者提供服務(wù)的工作中，服務(wù)員的工作不僅反映本人的業(yè)務(wù)素質(zhì)和精神面貌，而且反映著整個企業(yè)的管理水平。雖然說服務(wù)是一種無形的東西，

　　然而恰似無形卻有形，無論所提供的服務(wù)是活動性的服務(wù)，還是精神需要的服務(wù)，這是關(guān)系到企業(yè)能否取得經(jīng)濟效益的前提。

　　一些經(jīng)濟效益好的餐飲企業(yè)，尤其重視優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作，把服務(wù)視為效益的源泉。在業(yè)務(wù)活動中努力做到服務(wù)工作制度化，服務(wù)用語規(guī)范化，服務(wù)方式程序化，服務(wù)項目系統(tǒng)化，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)條理化并取得了較好的兩個效益。