美國(guó)人至今都在開意大利人的玩笑：“黑手黨在美國(guó)橫行霸道，走到哪兒就把披薩店開到哪兒，導(dǎo)致我們美國(guó)人都愛上了這種混雜著奶酪、蔬菜和肉的大餅。”

　　而一直把黑手黨作為嚴(yán)肅社會(huì)問題的意大利人則反唇相譏：我們心里是不會(huì)接受像必勝客、達(dá)美樂這樣的美式快餐披薩店，就像星巴克攻不下我們一樣 。

　　被意大利人命名為“垃圾桶”的披薩 /搜狐美食

　　為什么意大利人老是diss美式披薩?

　　Diss1：披薩怎么可以亂放食材?

　　在意大利人的概念里，每個(gè)披薩上面只能有一種肉類。

　　比如豬肉披薩的材料可以選擇帕爾馬火腿、薩拉米(南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸)。而海鮮披薩則是沙丁魚、金槍魚、大蝦、海虹等。

　　你不會(huì)在意大利看到混雜著各種肉類的披薩，也同樣不會(huì)看到雞肉披薩、羊肉披薩或牛肉披薩。

　　但是美國(guó)向來是肉食愛好者的天堂，只要是屠夫給的，他們都欣然接受。在披薩上也是如此，意大利人稱美國(guó)人為典型的“暴發(fā)戶”——不僅做派豪放，什么肉都敢往披薩上“招呼”，更直接取名“垃圾桶”。

　　意大利人認(rèn)為簡(jiǎn)單才突出食材的優(yōu)質(zhì)和新鮮/時(shí)尚頭條

　　Diss2：披薩怎么可以亂放醬汁?

　　在意大利，各類披薩都是由瑪格麗特的基礎(chǔ)衍生的。

　　Pomodoro的番茄、特級(jí)初榨橄欖油、面粉、來自Paestum(帕埃斯圖姆)的馬蘇里拉奶酪是基本食材，用作打底，隨后在表面放上蔬菜或者肉類。而美式披薩，則一般會(huì)用自己熬制的番茄醬汁。

　　吃時(shí)，意大利人用手拿起來直接吃，愛吃辣的，會(huì)放一些自己用干辣椒泡制的辣橄欖油，而美國(guó)人則會(huì)就著烤肉醬，番茄醬、蛋黃醬、法式芥末醬等等一起吃。

　　亂搭配醬汁也就算了，意大利人還看不慣“美國(guó)佬”把餅底私自加厚，還在餅邊加入額外的芝士——不過想想也是，他們都放了一堆亂七八糟的食材了，不加厚餅底，用手一拿，披薩不就直接散了。

　　Diss3：披薩怎么可以放菠蘿?

　　1960年，一名叫山姆·帕諾普洛斯的加拿大大叔把一罐菠蘿，灑在了披薩表面。而就在前一年，夏威夷成為了美國(guó)的第50個(gè)州，于是他靈機(jī)一動(dòng)就把這款披薩稱為“夏威夷披薩”。隨后，夏威夷披薩成了經(jīng)典款。

　　毫不意外，意大利人民自然堅(jiān)決抵制這款披薩，原因如下：

　　*披薩必須是咸的，甜口的披薩不存在于意大利人的生命中。

　　*菠蘿作為水果，富含大量水份，烤制之后，整個(gè)面餅濕乎乎黏答答，完全破壞了披薩的賣相和用餐體驗(yàn)。

　　*菠蘿里面包含的水份讓它散熱慢于其他食材，很可能仍舊很燙的菠蘿就先把舌頭、口腔給燙傷了。

　　別在意大利人面前提到幾年前發(fā)明出來的榴蓮披薩，我怕“古板”的意大利人會(huì)氣到血管炸裂。

　　甚至連睡衣都是披薩/果庫(kù)

　　Diss4：披薩怎么可以take away?

　　我一個(gè)意大利朋友在“必勝客”點(diǎn)了個(gè)披薩外賣，正當(dāng)我睜大眼睛表示驚訝之余，他解釋道，意式披薩必須是剛剛從爐子中取出的，趁熱吃口感才最棒。但是我懶得出門又想隨便吃點(diǎn)，所以點(diǎn)個(gè)美式披薩，就當(dāng)垃圾食品吃吃好了。

　　意大利人民堅(jiān)持自己的“披薩情節(jié)”：一是要趁熱吃，二是必須要是從傳統(tǒng)磚窯式烤爐里烤出來才可以，而且烤制的時(shí)候溫度必須為穩(wěn)定的485攝氏度。符合這兩點(diǎn)，才算是合格的意式披薩

　　風(fēng)靡世界的披薩

　　起源于那不勒斯

　　意大利人民對(duì)美食的執(zhí)著，可是眾所周知，而我對(duì)吃的態(tài)度，絕對(duì)和他們一致。

　　現(xiàn)在，我就站在那不勒斯百年經(jīng)典披薩店Antica Pizzeria Da Michele的門口，和很多初來乍到的游客一樣，焦急地等待著我的披薩出爐。

　　這家店始建于1870年，因?yàn)橹炖驄I•羅伯茨的電影《美食、祈禱和戀愛》在此取景而名聲大振。這里只售賣經(jīng)典瑪格麗特和瑪麗亞娜這兩款披薩。

　　2015年，意大利披薩申請(qǐng)并成功入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，而申遺成功的，正是這款美味——那不勒斯披薩。

　　那不勒斯披薩/self.com

　　那不勒斯，正是披薩的起源地。早在古羅馬時(shí)期，這里已經(jīng)有一種常見的民間小吃：用面粉和水做成圓形面餅，然后在燒熱的石頭上烙熟，最后撒上香料、橄欖油和蜂蜜來食用。

　　經(jīng)典瑪格麗特披薩/cultura.biografieonline.it

　　時(shí)間來到1889年的夏天——皇后瑪格麗特久聞披薩美味，便來到那不勒斯親自品嘗。廚師為皇后準(zhǔn)備了三種披薩：一種配豬油、奶酪和羅勒葉;一種配橄欖油、大蒜和西紅柿;還有一種配鮮奶酪、西紅柿和羅勒葉。

　　瑪格麗特最喜歡第三種披薩，尤其對(duì)配色的創(chuàng)意大為贊賞——鮮奶酪的白色、西紅柿的紅色和羅勒葉的綠色恰好跟國(guó)旗的三種顏色不謀而合，從那以后，這種披薩就有了“瑪格麗特”之名，一直沿用至今。

　　瑪格麗特才是意大利人的正宗披薩，如果你帶意大利人去吃點(diǎn)類似pizza hut的“家鄉(xiāng)菜”，說不定只會(huì)得到白眼。

　　除了經(jīng)典披薩意大利還有什么披薩?

　　方形披薩/微愛旅行

　　羅馬方形披薩 ：方形披薩也稱“切片披薩”，一般使用長(zhǎng)方形薄底烤盤在電爐中進(jìn)行烤制，并切片稱重出售。我們可以在路邊的簡(jiǎn)易披薩店、面包店或者超市中看到。其在配料上也并不是太講究，從只有奶酪的“光披薩”到堆滿各類配料的“豪披薩”都會(huì)有。

　　西西里披薩/Sapori Ideali

　　西西里披薩 ：這種看上去有點(diǎn)兒像我們的大餅一樣的披薩，會(huì)在表面放上番茄、洋蔥、鳀魚以及面包屑?？竞煤螅瑹o論外觀還是口感都給人蓬松的感覺。但是一些意大利人不承認(rèn)這種“披薩”是正宗的披薩，但有趣的是，西西里披薩同時(shí)又是美式披薩的祖師爺。

　　薩登納拉披薩 ：它來自利古里亞的首府熱那亞。傳統(tǒng)的薩登納拉披薩面餅要比通常的披薩要厚一些，一般由洋蔥、大蒜、鳀魚和黑橄欖組成。它在法國(guó)南部同樣也很流行，是尼斯、馬賽、土倫等地的傳統(tǒng)食物。

　　半月披薩/cooking channel

　　半月披薩 ：基本上延續(xù)了那不勒斯披薩的做法，但它只在一邊撒料，撒完料之后，將圓形的披薩面餅折疊起來，用叉子在邊緣將餅邊壓緊。餡料包括意大利乳清干酪(ricotta cheese)，馬蘇里拉奶酪，薩拉米以及帕爾馬火腿。

　　附送兩款我自己做的披薩：番茄意大利香腸薩拉米+茄子青椒金槍魚披薩

　　意大利電影史上最著名的喜劇演員托托有句關(guān)于比薩的經(jīng)典臺(tái)詞，“我請(qǐng)你吃比薩，你可別不帶錢!”這也成為意大利朋友間請(qǐng)客吃飯經(jīng)常開玩笑的話。

　　托托是那不勒斯人，還曾在一篇隨筆中寫道：“比薩的盒子是方的，比薩是圓的，吃的時(shí)候又被切成三角形。瞧，人生百味盡在一塊比薩中。”