水煮魚(yú)又稱“江水煮江魚(yú)”，系重慶渝北風(fēng)味，看似原始的做法，實(shí)際做工考究：選新鮮生猛活魚(yú)，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚(yú)的腥味，又保持了魚(yú)的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過(guò)癮”，讓水煮魚(yú)在全國(guó)流行得一塌糊涂。

　　“麻辣”是水煮魚(yú)突出的特色，烹飪的時(shí)候，肯定就少不了花椒、干辣椒、生姜、火鍋底料、豆瓣醬等辛辣的食材，再它們的共同作用下，讓哪些對(duì)淡水魚(yú)從來(lái)不感興趣的人，也會(huì)對(duì)它刮目相看，吃上幾口后，就完全停不下來(lái)了，哪種“辣”會(huì)讓人陶醉在其中，欲罷不能!

課程安排

　　1.講述水煮魚(yú)的市場(chǎng)氛圍及未來(lái)市場(chǎng)前景。

　　2.講述制作水煮魚(yú)的各種工具和使用方法。

　　3.細(xì)心傳授水煮魚(yú)所用食材的處理方法和技巧。

　　4.細(xì)心傳授水煮魚(yú)每一個(gè)步驟，火候的講究，調(diào)味品的用量。

實(shí)操內(nèi)容

　　1.講述水煮魚(yú)的食用方法及保存方法。

　　2.各種香辛料的作用及分類;香辛料，調(diào)味品的配比及制作。

　　3.學(xué)員實(shí)踐操作水煮魚(yú)的整個(gè)制作流程。

　　4.反復(fù)實(shí)踐操作，能獨(dú)立完成水煮魚(yú)的制作。

　　操作要領(lǐng)：泡紅辣椒不宜多，魚(yú)肉不宜久煮。

以上就是關(guān)于水煮魚(yú)培訓(xùn)的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)正宗的各種餐飲技術(shù)，可以來(lái)太原食大大小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們有專業(yè)的烹飪老師，一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來(lái)，我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗，如果你覺(jué)得滿意，再留下來(lái)學(xué)習(xí)。