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課程級別初級
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培訓周期7-15天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
擔擔面的調(diào)味技術是每位四川廚師必須掌握的技巧，著實考驗廚師的高超調(diào)味技藝，高在用味來刺激你的味蕾，用味來吸引你的食欲，叫人吃了就忘不掉;四川廚師的精妙，妙在可以把很多的調(diào)味原料組合在一起，讓其和諧的統(tǒng)一，一味襯托另一味，一味更比一味好。 炒好面臊，放好調(diào)料，就可以開始煮面了。面條煮熟后，撈入已調(diào)味的碗中，撒上少許的面臊就可以了
擔擔面培訓種類：
香辣擔擔面、麻辣擔擔面、清湯擔擔面、芽菜肉末擔擔面、蝦仁擔擔面、西紅柿擔擔面等等
擔擔面的培訓課程：
1、川味秘制地道紅油的選料及煉制技術。
2、煮面高湯的的熬制技術。
3、爽滑勁道面條的制作技術。
4、碗底原材料的認識選用及用途作用和調(diào)整。
5、面紹的炒制技術及保存注意事項。
6、擔擔面的煮面及調(diào)味技巧注意事項
7、多年廚師經(jīng)驗指導成本控制技巧及方法
營養(yǎng)價值
1、擔擔面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
2、擔擔面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。
