瓦香雞是云南納西族在重大節(jié)日和喜慶活動的時候待客食品，其原材料主要選擇散養(yǎng)土雞，將其經(jīng)過加工之后放入到瓦鍋里面，用特制調(diào)料進(jìn)行烹飪，制作出來風(fēng)格獨(dú)特，好吃又好看，吃過之后滿口留香，能夠讓你在品嘗美食的同時，還能夠體會到大自然的氣息。瓦香雞經(jīng)過現(xiàn)代工藝的改進(jìn)之后，也成為了很多顧客都喜歡的美味，是原生態(tài)綠色食品。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1、肉雞腿帶骨剁小塊，加入料酒和奧爾良調(diào)料腌制，建議腌制半天以上，入味，奧爾良調(diào)料可用瓦香雞專用腌料。

　　2、鮮花椒加油，小火煎出麻油，小火煎至花椒變黑，之后取出放涼。

　　3、下寬油準(zhǔn)備油炸，鍋微微冒鍋氣下雞塊炸至金黃。

　　4、鍋內(nèi)先加入大蒜，鮮花椒，小米椒，小米椒可切椒圈更入味，翻炒之后加入炸好的雞肉塊。

　　5、翻炒幾下后加入生抽老抽耗油和白砂糖和水，提前調(diào)制好之后放入鍋中翻炒，如果量不好把控，可使用瓦香雞專用醬料。

　　6、后翻炒幾下之后加入洋蔥、紅青椒等，后加入藤椒油，放入砂鍋內(nèi)在爐上加即可裝盤。

　　【教學(xué)模式】

　　按照瓦香雞標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。

　　學(xué)習(xí)美味的瓦香雞技術(shù)去哪里，那就來我們上?；推觳惋嬇嘤?xùn)學(xué)校吧，瓦香雞口味出眾、口碑極好，在推出市場之后，能夠很快的讓人喜歡上這美食，也有很多人用其來小本創(chuàng)業(yè)，是非常不錯的。學(xué)習(xí)瓦香雞，來上海煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校有專業(yè)的老師全程手把手教學(xué)，技術(shù)都是包教包會的，我們也有創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)給學(xué)員提供，讓學(xué)員不僅可以學(xué)會正宗的技術(shù)，還能夠成功創(chuàng)業(yè)。想學(xué)就來上海煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校先考察一下吧。